Yemek Tarifleri Arşivi

İçinin yapılışı :

1-250 gr dana kıyma
2-3 yada 4 orta boy soğan
3-1,5 çay bardağı iri kırılmış ceviz içi
4-iki çorba kaşığı kadar kıyılmış maydanoz
5- karabiber,tuz
kıymayı az zeytinyağında kavurup üzerine küçük doğranmış soğanları ilave edin.soğanlar pembeleşice ocağı kapatıp bu malzemeyi bir kaba alın(ki içine ilave edeceğimiz diğer malzemeler ısıdan etkilenmesin ve içimiz çabuk soğusun)ceviz maydanoz tuz ve biberini ilave edin.

Dışının yapılışı:

1-bir su bardağı köftelik ince bulgur
2-bir su bardağı un
3-100 gr dana kıyma
4- bir çorba kaşığı domates+biber salçası karışımı
5-bir çay kaşığı karabiber
6- bir çay kaşığı kimyon
7-bir çay kaşığı tuz

köftelik bulgurumuzu yıkayıp üzerine tüm malzemeyi ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım.yoğururken de azar azar su ilave edelim.yumuşak parlak görünümlü bir hamur elde edinceye dek yoğuralım.hamurun olduğunu anlamak için elimize bir parça hamur alıp baş parmağımızla bastıralım.kenarlarında çatlaklar oluşuyorsa biraz daha su ilave edip yoğurmak gerekir.hamur gereğinden fazla yumuşaksa (ki o zaman aldığı şekli hemen kaybedip eğrilir.) üzerini örtüp biraz dinlendirelim bu arada şişen bulgur fazla suyu emerek hamuru forma sokar.


Hamur olduğu zaman 5dk dinlendirin.sonra elinizi ıslatarak hamurunuzdan cevizden az irice parçalar koparın ,koparttığınız hamuru sol avucunuzun içine alıp sag elinizin işaret ve orta parmaklarınız yardımı ile bu hamurda bir delik açın.sol avcunuzu ve sağ elinizi çevirerek hamura içi koyabilmemiz için dolmalık biber formu verin.hamuru mümkün olduğu kadar ince açmalısınız.daha sonra içine bir çorba kaşığı kadar iç malzemeden koyup poğaça kapatır gibi kapatıp yuvarlak pürüzsüz olması için elimizde hafif döndürelim.yaptığımız her içli köfteyi kontrol edelim herhangi bir yerinde delik yada ayrık yer olmamalı.varsa elimizi ıslatarak kapatalım.


Tüm hamur veya iç bitene kadar böyle devam edelim.bu malzemeyle 24-26 tane içli köfte çıkıyor.tüm köftelerin yapım aşaması bittiği zaman 15 dk.kadar dinlendirelim.daha sonra bir tencere ile yarısı dolu olacak kadar tuzlu su kaynatıp köfteleri bir kevgir yardımı ile dikkatlice kaynar suya bırakalım.su tekrar kaynamaya başlayınca 5 dk daha bekleyip köfteleri yine kevgir yardımı ile sularını süzerek bir servis tabağına alalım.